牛身上哪三块肉较好吃？附六道很“牛”的牛肉菜品-陕西穆赛伊德食品有限公司

新闻资讯

News

热门推荐

牛身上哪三块肉较好吃？附六道很“牛”的牛肉菜品

所属分类：常见问题发布时间： 2021-09-06 作者：admin

分享到：

二维码分享

牛身上较好吃的3块大肉：西冷三角牛腩眼肉。牛肉的品质等级是依牛肉风味、嫩度、多汁程度而定，决定性因素是牛肉的成熟度和大理石纹脂肪含量。
1、成熟度：
依骨骼结构和瘦肉颜色再分A到E五个等级，A级约9到30个月龄;E级约72到96个月龄。
2、大理石纹脂肪度：
则可分为10级，是根据第12及第13根肋骨之间的肋眼肌切面上，瘦肉中脂肪斑纹含量而定。
综合上述两种决定性因素，将牛肉划分出8个等级，../极佳级、特选级、可选级、合格级、商用级、可用级、切块级和制罐级。
下面小编推荐几款牛肉做法，既有高大上的，又有接地气的，大厨们一起来品品吧！
原料：牛里脊肉200克
配料：花生酱20克、牛油10克、蒜蓉5克、黑椒粒5克、干葱头5克
调料：生抽20克、老抽10克、耗油20克、白糖20克、鸡粉5克
做法：
1、将牛肉解冻好后切成粒提前腌制；
2、把以上所有的配料调和成牛肉酱料备用；
3、锅内放入牛油化开后，放入牛肉粒煎至七、八成熟时放入牛肉酱料翻炒即成。
创意点：这道菜的配料里有花生酱，牛肉与花生酱是一个比较特别的组合。花生酱可以去除牛肉的腥味，并且在烹饪时可以让牛肉味更加浓郁。
制作关键：首先牛肉要选择适当以部位用以恰当的加工方式，比如中餐里的炒牛肉就适合选用牛里脊或者牛霖。

牛肉的上浆腌制的诀窍是“水要吃足”，这道菜腌制的方法是用黑胡椒、红酒、生抽、老抽、生粉、鸡蛋、白糖、鸡粉腌制入味，较少要腌半个小时，如果提前一天腌制放入冰箱备用是较好的了，其中红酒代替黄酒，可以更加有让牛肉去腥，嫩化的效果。

没有了
如何烹饪出美味的五香腊牛肉？

陕西穆赛伊德食品有限公司

新闻资讯

牛身上哪三块肉较好吃？附六道很“牛”的牛肉菜品

联系地址

联系电话

邮箱地址

陕西穆赛伊德食品有限公司

新闻资讯

牛身上哪三块肉较好吃？ 附六道很“牛”的牛肉菜品

联系地址

联系电话

邮箱地址

牛身上哪三块肉较好吃？附六道很“牛”的牛肉菜品