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陕西酱牛肉和腊牛肉从名字上就可以知道,烹调方法有很大的不同陕西酱牛肉不需要腌,加过调料即可做熟,而腊牛肉需要腌制烘烤较后进入重点步骤悬挂慢慢熏干。腊牛肉即我们平时所说的腊肉一种,和腊肠制法类似。而酱牛肉需要制作过程中入味,腊牛肉却是在制作前腌制入味,两者较大的不同就是做法。陕西酱牛肉偏酱香而腊牛肉则有更多的香辛料味道在内。